基本原理：利用筛分传质机理实现膜分离过程。大分子物质膜分离设备过滤元件通常采用超滤膜组件。超滤膜可透过小分子溶液，截留蛋白质、酶、病毒、胶体和多糖等组分，实现蛋白溶液的浓缩、脱盐和分级纯化等作用。与传统的蛋白质分离技术(如沉淀、蒸馏、萃取和色谱等方法）相比，膜分离技术具有常温操作、运行能耗低、无需添加化学物质、选择范围广和适用性强等优点。

大分子物质膜分离设备主要包括中空纤维超滤膜设备和卷式超滤设备。两者主要特点见下表。

          典型应用领域：
             发酵液（氨基酸、抗生素、活性酶等）过滤除杂；
             果汁（枣汁、西瓜汁和梨汁等）过滤澄清；
             糖（淀粉糖、多糖及单糖）分离与澄清；
             茶饮料过滤与澄清；
             调味品（酱油与醋等）过滤；
             动物提取物（胶原蛋白等）过滤；
             植物提取物（糖类与醇类）过滤。